HACCP-regels in de horeca: alles wat je moet weten
In de horeca is voedselveiligheid een topprioriteit, daarom gelden er diverse wetten en regels in de keuken. Of je nu een hotel, restaurant of foodtruck runt, je wilt de veiligheid van je gasten én personeel waarborgen. En dat begint met de HACCP-regels. Deze regels helpen horecazaken om risico's op voedselvergiftiging en besmetting te voorkomen. In dit artikel lees je alles wat je moet weten over de HACCP-regels in de horeca en waar je aan moet voldoen.
Wat zijn de HACCP-regels?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een systeem dat wereldwijd wordt toegepast om voedselveiligheid te waarborgen. De HACCP-regels helpen je gevaren te herkennen en te beheersen die de veiligheid van je voedsel in gevaar kunnen brengen. Dit kan variëren van biologische gevaren (zoals bacteriën), chemische gevaren (zoals pesticiden) en fysieke gevaren (zoals glas of metaal).
Met de HACCP-regels vermijd je risico's in iedere fase van het productie- en bereidingsproces. Of je nu een restaurant runt, een cateringbedrijf hebt, of een andere horecagelegenheid, het naleven van de HACCP-regels is essentieel om een veilige omgeving voor jou, je personeel én je gasten te creëren.
