Waarom gasten kritischer uitgeven en hoe jij daarop inspeelt

De horeca is 2025 gestart met een gemengd beeld. Terwijl de foodservice-markt een lichte groei in inkoopwaarde laat zien, blijft het volume achter bij pre-pandemische niveaus. Uit de nieuwste periodemonitor van Foodstep blijkt dat prijsstijgingen nog steeds een belangrijke drijfveer zijn achter de groei, terwijl consumenten steeds kritischer worden over hun uitgaven. 

Trage groei door prijsdruk en economische onzekerheid

Periode 1 van 2025 laat een groei zien van 1,4% in inkoopwaarde, vooral door stijgende prijzen. Horeca en leisure groeien met 2,1%, waarbij vooral leisure en logies zich herstellen na een zwak 2024. Catering heeft het daarentegen moeilijk en daalt met 0,6%, terwijl on-the-go concepten juist een plus van 3,3% laten zien.

Tegelijkertijd verslechtert het economisch klimaat. Consumentenvertrouwen en koopbereidheid zijn flink gedaald ten opzichte van eind 2024. Dit komt door aanhoudende inflatie, geopolitieke spanningen en onzekerheid in de markt. De stijgende consumentenprijzen binnen horeca en catering zorgen ervoor dat gasten kritischer kijken naar hun uitgaven. Hoewel de inflatiepercentages licht dalen, blijven de kosten voor producenten juist stijgen, wat de druk op de foodservice-keten verder vergroot.

Hoe speel je als horecaondernemer hierop in?

Met deze uitdagingen in het achterhoofd, zijn er slimme strategieën waarmee je als ondernemer sterker in de markt blijft:

Slim omgaan met kosten en efficiënt werken
Je marge beschermen is nu belangrijker dan ooit. Slim inkopen, efficiëntere werkprocessen en strategische samenwerkingen met leveranciers kunnen helpen om kosten onder controle te houden.

Prijsbewuste menu-opties bieden
Gasten letten scherper op hun uitgaven, dus zorg dat je een aantrekkelijk en betaalbaar aanbod hebt. Denk aan voordelige maaltijddeals, flexibele portiegroottes en slimme bundelaanbiedingen.

Inzetten op data en technologie
Gebruik de data uit je kassasysteem, inkoopboekhouding etc. om beter te kunnen voorspellen wat mensen willen, wanneer ze het willen en hoe verspilling tegen te gaan. Slimme tools zoals de Categoriemonitor en Kanaalmonitor van Foodstep helpen je om trends in de markt te herkennen en je aanbod hierop af te stemmen. Zo blijf je de concurrentie een stap voor.

Duurzaam ondernemen
Duurzaamheid is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor je portemonnee. Bespaar kosten door efficiënter om te gaan met energie en afval, en speel in op de groeiende vraag naar duurzame en verantwoorde keuzes op het menu.

Flexibel en innovatief blijven
De markt verandert continu, dus zorg dat je snel inspeelt op nieuwe trends. Denk aan het uitbreiden van bezorgopties, variabele prijsmodellen of creatieve nieuwe concepten om gasten te blijven trekken.

De foodservice-markt staat voor flinke uitdagingen, maar biedt ook kansen voor wie zich weet aan te passen. Door slim om te gaan met kosten, data-gedreven beslissingen te nemen en te blijven innoveren, kun je als horecaondernemer veerkrachtig blijven in een onzekere markt. Foodstep biedt met haar periodemonitor waardevolle inzichten om je hierin te ondersteunen. Wil je meer weten over de nieuwste ontwikkelingen? Check dan de volledige periodemonitor op www.foodstep.com.