Buitenshuis ontbijten: frequentie én besteding verdubbeld

Het consumentengedrag verandert in rap tempo en biedt jou als horeca ondernemer volop kansen. N.a.v. het recente FSIN-persbericht blijkt dat het buitenshuis ontbijt een belangrijke trend is. In zes jaar tijd is de frequentie waarmee mensen buiten de deur ontbijten gestegen van 1 op de 10 naar 1 op de 5. Ook de gemiddelde besteding is fors gestegen: van €6,80 naar €14,48 per ontbijtmoment. Dit betekent dat er meer ruimte is voor innovatieve concepten en dat de klant bereid is te investeren in kwaliteit en beleving. In dit artikel ontdek je hoe deze ontwikkelingen jou als horeca ondernemer kunnen helpen om je zaak te vernieuwen en te laten groeien.

De 4 belangrijkste take aways:

1. De frequentie en besteding aan ontbijt buitenshuis is in zes jaar tijd verdubbeld: van 1 op de 10 naar 1 op de 5 consumenten en een stijging van €6,80 naar €14,48 per ontbijtmoment.
2. Millennials en Generatie Z, de zogeheten Gemaksgeneraties, spelen een grote rol: zij kiezen steeds vaker voor een ontbijt to go en geven gemiddeld €14,43 per bezoek uit.
3. Er is een duidelijk generatieverschil: Babyboomers blijven achter, met slechts 3% die minimaal één keer per week buitenshuis ontbijt, terwijl jongere generaties aanzienlijk vaker onderweg eten.
4. Supermarkten, tankstations en treinstations zijn de populairste locaties voor een buitenshuis ontbijt, wat kansen biedt voor horecaondernemers om op strategische plekken innovatieve ontbijtconcepten te ontwikkelen.

Verandering in consumentengedrag en marktontwikkelingen

De cijfers liegen niet: de manier waarop mensen ontbijten, verandert drastisch. Vooral de jongere generaties – Millennials en Generatie Z – hebben hun voorkeur verlegd naar een snel, kwalitatief en mobiel ontbijt. Waar de traditionele boterham van thuis ooit de norm was, kiezen zij nu voor een echt “buitenshuis ontbijt” of “buiten de deur ontbijten”. Deze groep is continu onderweg en waardeert de mogelijkheid om even snel iets lekkers te scoren, bijvoorbeeld op een supermarkt, tankstation of treinstation.

Als horeca ondernemer is het belangrijk om te beseffen dat dit een structurele verandering is. De Gemaksgeneraties willen niet alleen snel bediend worden, maar ze verlangen ook naar een moment van indulgence – een kleine, maar betekenisvolle pauze waarin ze zichzelf kunnen trakteren op iets extra’s. Dit gedrag heeft niet alleen invloed op het ontbijt, maar speelt ook een rol bij lunch en diner. De markt biedt daardoor kansen voor formules die inspelen op de behoefte aan gemak en beleving.

Gemak en indulgence: wat klanten verwachten

Voor jouw zaak is het essentieel om te begrijpen wat er speelt bij de klant. Millennials geven gemiddeld €14,43 uit per ontbijtbezoek, een flinke stijging ten opzichte van enkele jaren geleden. Deze toename in bestedingen geeft aan dat klanten bereid zijn te betalen voor een kwaliteitsproduct én een ervaring. Het gaat niet meer alleen om het vullen van de maag, maar om het creëren van een moment waarop klanten even pauze nemen en genieten te midden van hun drukke dag.

Wat kun je hier als ondernemer mee? Door je aanbod af te stemmen op de wensen van de Gemaksgeneraties, kun je een unieke beleving neerzetten. Denk aan een snelle, maar kwalitatieve service waarbij de klant niet alleen een lekker hapje haalt, maar ook het gevoel krijgt dat hij even stilstaat en zichzelf verwent. Of het nu gaat om een speciaal samengesteld ontbijtaanbod voor onderweg of een innovatieve afhaallocatie met aandacht voor presentatie en smaak, de klant verwacht meer dan alleen functioneel gemak. Het draait om het totaalconcept: de service, de sfeer en de beleving.

De impact op jouw horecaonderneming

De groeiende trend van buitenshuis ontbijten biedt directe kansen voor jouw onderneming. Met de stijgende vraag naar een kwalitatief en snel ontbijt buiten de deur, kun je inspelen op een markt die in korte tijd enorm gegroeid is. Denk bijvoorbeeld aan het opzetten van een speciaal ontbijtkraampje of een pop-up concept op drukbezochte locaties zoals treinstations en tankstations. Deze strategisch geplaatste punten kunnen ervoor zorgen dat je snel inspeelt op de veranderende behoeften van de klant.

Ook voor bestaande horecazaken is er potentie om het aanbod te vernieuwen. Je kunt je huidige menukaart uitbreiden met items die specifiek inspelen op de trend van “buitenshuis ontbijt” en “buiten de deur ontbijten”. Het gaat erom dat je klanten een unieke en toegankelijke ervaring biedt. Overweeg bijvoorbeeld om seizoensgebonden specialiteiten te introduceren of om samen te werken met lokale producenten voor verse en duurzame ingrediënten. Dit soort initiatieven kan niet alleen je reputatie versterken, maar ook je omzet verhogen.

Daarnaast speelt de locatiekeuze een cruciale rol. Klanten zoeken naar gemak en bereikbaarheid. Als je als horeca ondernemer de kans ziet om een vestiging te openen op plekken waar veel mensen onderweg zijn – denk aan nabij treinstations, op drukke winkelstraten of zelfs op tankstations – dan kun je optimaal profiteren van deze trend. Het draait erom dat je aanwezig bent waar je klant is en dat je inspeelt op de behoefte aan snelheid en kwaliteit.

Vooruitblik: profiteer van de toekomst van buiten de deur ontbijten

De trend van buitenshuis ontbijten is niet zomaar een voorbijgaande modegril; het is een structurele verandering in het consumentengedrag. Vooral de jongere generaties zorgen ervoor dat het concept van “buiten de deur ontbijten” de komende jaren een nog prominentere rol zal spelen in de foodservice- en foodretailsector. Voor jou als horeca ondernemer betekent dit dat je niet alleen kunt inspelen op een groeiende vraag, maar ook dat je een streepje voor hebt op de concurrentie als je vroegtijdig innoveert.

Door in te spelen op de wensen van de Gemaksgeneraties, investeer je in een toekomstbestendig concept. Het creëren van unieke en kwalitatieve ontbijtbelevingen kan jouw zaak onderscheiden in een markt die voortdurend in beweging is. Innovatie en flexibiliteit worden sleutelwoorden; het is daarom verstandig om de ontwikkelingen nauwlettend te volgen en hier proactief op in te spelen. Bedenk hoe je jouw concept kunt aanpassen zodat het aansluit bij de behoeften van de moderne klant: snel, toegankelijk én van hoge kwaliteit.

Verder biedt deze trend ook de mogelijkheid om je bestaande klantrelaties te versterken. Door te investeren in een vernieuwd ontbijtconcept, kun je niet alleen nieuwe gasten aantrekken, maar ook bestaande klanten verrassen en binden. Een tevreden klant die jouw unieke ontbijtmoment beleeft, deelt die ervaring vaak door mond-tot-mondreclame en via sociale media. Dit kan een krachtige boost geven aan de reputatie van jouw onderneming.

Tot slot is het goed om te realiseren dat de ontwikkeling van het buitenshuis ontbijt ook kansen biedt op het gebied van samenwerking en netwerken. Overweeg bijvoorbeeld samenwerkingen met andere lokale ondernemers of leveranciers om een gezamenlijk concept neer te zetten. Dit kan niet alleen de kosten drukken, maar ook zorgen voor een breder aanbod en een aantrekkelijk totaalconcept voor je klanten.

Grijp de kans en innoveer

Het FSIN-persbericht maakt duidelijk dat de trend van buitenshuis ontbijten en buiten de deur ontbijten in een stroomversnelling zit. Voor jou als horeca ondernemer ligt hierin een mooie kans om jouw zaak te vernieuwen en in te spelen op de veranderende behoeften van de consument. Of je nu een nieuw concept ontwikkelt, je bestaande aanbod uitbreidt of strategisch nieuwe locaties kiest, het draait om het creëren van een ervaring die inspeelt op gemak, kwaliteit en beleving.

Door slim in te spelen op deze ontwikkelingen, kun je jouw concurrentiepositie versterken en je klanten een uniek moment van indulgence bieden. Het is tijd om de kansen te grijpen, te innoveren en te investeren in de toekomst. De cijfers en trends spreken voor zich: er is een groeiende markt die klaar is voor een kwalitatief, snel en belevingsgericht ontbijtmoment. En jij kunt daar als horeca ondernemer een voortrekkersrol in spelen. biedt – elke dag weer.