Van brunch tot borrel: all-day specials met cacao of koffie

Zomer op je terras. Gasten die blijven plakken. Extra rondjes die nét het verschil maken. Klinkt goed toch? Maar dan moet je wel iets op de kaart hebben staan dat verleidt. Niet alleen in de ochtend. Niet alleen bij lunch. Maar de hele dag door. All-day specials met cacao of koffie zijn verleidelijk, margerijk én verrassend veelzijdig. Van een romige iced mocha bij een ontbijt bowl tot een espresso-tonic bij de borrel – dit zijn de dranken waarmee je van vroeg tot laat kunt scoren.

Waarom all-day drinks?

Gasten verwachten tegenwoordig meer. Meer beleving, meer smaak, meer keuze. En dat niet alleen tijdens ontbijt of lunch, maar de hele dag door. Dus waarom zou je jouw koffie- of cacaovarianten beperken tot het ochtendblok? Met all-day specials bied je iets dat bij elk moment past. En – niet onbelangrijk – je verhoogt je gemiddelde besteding per gast. Extra omzet, zonder dat je de hele keuken moet omgooien.

Koffie is geen ochtenddrank meer

Ja, koffie is nog steeds het eerste wat veel gasten bestellen. Maar daar blijft het allang niet meer bij. Iced coffees, cold brews, espresso-mocktails: ze zijn perfect als verfrissend alternatief voor frisdrank of als koffiemomentje met extra beleving.

Wat dacht je van een espresso-tonic of een iced latte met karamelsiroop, kokosmelk en crushed ijs? Je zet het zo op de kaart. Zet het in een glas dat opvalt, werk af met een leuke topping en je hebt een drankje dat niet alleen lekker is, maar ook een eyecatcher is. Perfect voor op het terras en perfect voor op social.

Cacao op z'n zomers

Chocolademelk? Da’s toch voor de winter? Niet dus. Cacao kan juist verrassend goed in de zomer. Zeker koud geserveerd. Bijvoorbeeld als basis voor een milkshake of iced chocolate met munt en limoen. Fris, romig, rijk – en helemaal van nu. Ook leuk: speel met texturen. Voeg een swirl slagroom toe, crispy toppings of een chocoladerandje aan het glas. Daarmee til je een simpel drankje meteen naar het niveau van een dessert. En ja, daar mag best een meerprijs aan hangen.

Meer momenten betekent meer marge

Koffie en cacao zijn slimme keuzes. Ze kosten je niet veel, maar leveren wél veel op – zeker als je werkt met bijzondere melksoorten, verrassende smaken of een opvallende presentatie. Ook ideaal: je keuken hoeft er niet aan te pas te komen. Deze drankjes maak je gewoon achter de bar en het past bij elk moment: van brunch tot borrel. Of zelfs als after-dinner alternatief voor een dessert of likeur. 

Maak er een beleving van

Een drankje is leuk. Maar een signature drink? Die blijft hangen. Maak dus combinaties die nét even anders zijn. Gebruik kruiden, fruit of specerijen om je koffie of cacao iets extra’s mee te geven. Gebruik lokale of seizoensproducten voor een extra verhaal. Zet het op je menukaart met een korte beschrijving of fun fact. Gasten vinden het leuk om iets te kiezen dat speciaal voelt.

En het oog wil ook wat. Het juiste glaswerk doet echt iets met de beleving. Een stevige iced coffee in een elegant glas of een milkshake in een retro jar met rietje maakt het verschil. Je gasten zien het, Instagram ziet het, en je marge voelt het.

Tijd voor actie?

Kijk nog eens goed naar je drankenkaart. Staat daar echt iets op dat je gasten verleidt om een extra rondje te doen? Of blijft het bij die standaard cola en cappuccino? Je hoeft niet je hele kaart te veranderen. Begin klein. Test één of twee zomerse specials uit. Kijk wat werkt. Vraag je gasten naar hun mening. En bouw het uit.